의외로 칼로리 높은 음식.
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약과의 기록은 고려시대 때도 있음. 고려만 아니라 원나라 기록에도 있는데
당시 원나라에서는 약과를 고려병이라고 하며 상당히 유행했었다고 함.
여기서 알 수 있는 것이 약과는 고려 전통의 것이고 중국과는 관련없다는 것임.
아무튼 이 약과는 조선에 들어서는 상당한 사치품이 되는데 기름에 튀기고
꿀이나 조청에 절이기 때문임. 알다시피 기름은 조선에서 엄청 귀했던 것임.
그래 약과는 함부로 만들어 먹을 수 없던 음식이었음. 민간에서 함부로 만들어
먹다가 걸리면 태형은 물론이고 사형까지 당할 수 있던 음식이었다고 함.
지금 우리가 먹는 것은 전통적인 방식에서 조금 또는 많이 변형이 된 것이라고...
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